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(Colorado News Connection) Colorado esta trabajando para impulsar a las comunidades agricolas del estado mediante la obtencion de mas alimentos frescos y nutritivos en los comedores escolares, y una nueva herramienta en linea podria ayudar a mas distritos a participar.

El esfuerzo es un componente clave de la iniciativa Comidas Escolares Saludables para Todos aprobada en 2022.

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Taylor Frederick con Nourish Colorado dice que, en los ultimos dos anos, los operadores de comidas escolares han identificado las mejores practicas que pueden ser adoptadas por otros distritos escolares, incluyendo la forma de trabajar con granjas y ranchos locales.

"Como encontrar a su productor local," dice Frederick, "e incluso como hacer ofertas especificas para productos locales concretos, y como incorporar este tipo de cosas en sus menus."

La nueva Guia del Programa de Alimentos Locales de Colorado, disponible en linea en 'guidebook.nourishcolorado.org,' ofrece consejos y herramientas para poner en marcha y mantener programas de la granja a la escuela.

La guia tambien ofrece formas para que los padres y miembros de la comunidad interactuen con su distrito escolar local, para animarlos a optar por el programa voluntario o hacer recomendaciones de menu.

Frederick explica que la guia comienza con un breve cuestionario que ayuda a dirigir a los usuarios a los recursos adecuados.

Por ejemplo, los productores de alimentos que quieran vender sus productos a clientes infantiles de confianza pueden aprender como funcionan las cafeterias de los distritos escolares y como comprar alimentos.

"Para entender mejor los canales del mercado escolar," afirma Frederick, "el proceso de licitacion, los precios con los que trabajan los distritos escolares, sus horarios y un poco sobre los menus y productos que buscan."

Dice que los responsables de los comedores escolares tambien pueden obtener consejos sobre como pasar de servir alimentos enlatados y procesados a preparar comidas con ingredientes frescos a traves de una serie de videos de capacitacion.

"Algunos tipos de equipos de cocina que podrian estar en las escuelas, tenemos videos de capacitacion sobre ellos," asegura Frederick. "Tecnicas de cocina vegetal. Esas eran las grandes cosas que los distritos escolares y autoridades de alimentacion escolar decian que querian."